GIÒ ME LIFEFOOD: CHUYẾN TÀU GIỮ LỬA DI SẢN NAM ĐÀN
1. Tiếng vọng từ vùng quê nắng gió
Bất kỳ ai từng đặt chân đến Nam Đàn (Nghệ An) đều khó lòng quên được hương vị của khúc Giò Me (giò bê) truyền thống. Khác hẳn với giò lụa hay giò thủ, Giò Me Nam Đàn quyến rũ người thưởng thức bởi lớp vỏ thạch trong veo sần sật, ôm lấy phần thịt bê non mướt hồng, quyện cùng chút cay nồng của hạt tiêu rừng và vị mặn mòi của nước mắm cốt nhĩ.
Đó không chỉ là một món ăn, đó là tinh hoa cất giữ qua hàng trăm năm của những thế hệ nghệ nhân xứ Nghệ, là món quà quý mâm cỗ ngày Tết, là cái tình chất phác của người dân quê nhà.
2. Nỗi trăn trở trước lằn ranh “Mai một” và “Công nghiệp hóa”
Thế nhưng, những người thợ lành nghề tại Nam Đàn ngày một già đi. Quy trình làm Giò Me thủ công tốn vô vàn công sức: từ khâu lạng thịt, nêm nếm gia vị đến việc canh lửa hấp giò suốt hàng chục giờ đồng hồ. Giữ được vị ngon nguyên bản đã khó, làm sao để mang khúc giò ấy đi xa, đến với bàn ăn của hàng triệu gia đình Việt mà vẫn đáp ứng được những quy chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe nhất của thời đại mới?
Giữa nhịp sống hối hả, di sản ấy đứng trước ngã rẽ: hoặc bị thu hẹp dần trong khuôn khổ làng xã, hoặc bị “công nghiệp hóa” đến mức đánh mất đi cái hồn cốt mộc mạc ban đầu.
3. Hành trình ngược dòng của Lifefood: Mang tiêu chuẩn Châu Âu ôm lấy công thức trăm năm
Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành thực phẩm chế biến , đội ngũ kỹ thuật nghiên cứu của Lifefood quyết tâm không để hương vị tuyệt mĩ ấy bị mai một. Chúng tôi đã thực hiện những chuyến đi ngược về Nam Đàn, cùng làm, cùng thở với nhịp điệu của làng nghề để thấu hiểu bí quyết đằng sau khúc giò trứ danh.
Lifefood quyết định giữ lại trọn vẹn 100% công thức cốt lõi của các nghệ nhân: chọn lọc phần thịt bê non mềm nhất, tẩm ướp cùng gia vị tự nhiên trọn vẹn. Điểm khác biệt nằm ở chỗ: toàn bộ quy trình ấy được chuyển giao và chuẩn hóa tại nhà máy đạt chuẩn châu Âu (ISO 22000:2005 và HACCP) của Lifefood. Việc kiểm soát nhiệt độ ủ, thời gian hấp và đóng gói hút chân không hiện đại giúp khúc giò giữ được độ tươi ngon lâu hơn, an toàn tuyệt đối nhưng không cần đến sự can thiệp của hóa chất độc hại.
4. Cắt lát Giò Me – Chạm về cội nguồn
Hôm nay, bạn không cần phải lặn lội hàng trăm cây số về xứ Nghệ để tìm kiếm hương vị gốc. Chỉ cần có sẵn Giò Me Lifefood trong căn bếp, giữa những ngày bận rộn, bạn vẫn có thể chăm sóc gia đình bằng một món ngon thật dinh dưỡng.
Mỗi lát Giò Me Lifefood được thái ra không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị, mà còn là lời cam kết của Lifefood: Bảo tồn di sản làng nghề bằng trái tim người thợ, và bảo vệ sức khỏe người dùng bằng khối óc của chuyên gia.
